血抜きにこだわる

魚の旨味を最大限に引き出す究極の血抜き
「津本式」「ポイントナイン」で仕立てた鮨は
獲れたての魚の旨みを味わえる逸品です。

産地にこだわる

栄養豊富な海水に育まれた多種多様な魚介類が
やってくる島根県。
主水では、旨味たっぷりの島根の魚をはじめ
島根の特産品を味わうことができます。

米にこだわる

ブランド米「出雲國 仁多米」を使用。
豊かな棚田とミネラルたっぷりの雪解け水、
米作りに適した気候条件により生まれた
一級品の島根の米です。